في وسط تنوّع منتجات الفستق، يحتل لب الفستق الأخضر مكانة مميزة وفريدة. هذا المنتج الخاص يُستخرج ليس من الفستق الناضج تماماً، بل قبل اكتمال نضج المنتج وفي مرحلة حساسة من نمو الشجرة. في هذا الوقت، لم تصل القشرة الخارجية الصلبة إلى صلابتها النهائية، مما يجعلها سهلة الكسر، ويكون اللب بلون أخضر زمردي فاتح، بنسيج أنعم وطعم أهدأ مقارنةً بلب الفستق الناضج.

مراحل تحضير اللب الأخضر:

• تشمل الكسر، فصل اللب، إزالة القشرة المزدوجة، التلوين، والتغليف.

الاستخدامات والسوق المستهدف:

• يُعد لب الفستق الأخضر، بمظهره الجذاب ولونه الأخضر الطبيعي والحيوي، من أهم وأغلى العناصر التصديرية لإيران.

• يُصدر هذا المنتج أساساً إلى الأسواق الأوروبية.